crevettes coktail mangue-gingembre. Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°8702
Catégorie : Amuse-bouches
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 172,305 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité purée mangue sauce finition Total
CAVE
Cognac l 0,000
CREMERIE
Jaunes d'oeufs en brick L 0,000
DIVERS
Cuillière Chinoise Poche 0,000
ECONOMAT
Huile d'olive l 0,000
Huile de tournesol l 0,000
Ketchup Flacon 0,000
Moutarde kg 0,000
Piment d'Espelette Flacon 0,000
Purée de Mangue kg 0,000
Tabasco Flacon 0,000
Worchester sauce cl 0,000
LEGUMERIE
Citrons verts (piece) Pièce 0,000
Coriandre fraîche botte 0,000
Gingembre kg 0,000
POISSONNERIE
Crevettes décortiqué. Pot kg 0,000
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation