Crèpes Suzette Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°87
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean luc - LACOUTUREProduit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 3 242,967 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Pâte à crèpes Garniture Suzette Tuile dentelle aux agrumes Total
CREMERIE
Beurre kg 0.3 0.5625 0.5625 2,738
Lait L 3.75 3,750
Oeufs (entiers) Pièce 22.5 22,500
ECONOMAT
Farine kg 1.875 0.44999999999999996 2,325
Sel fin (kg) kg 0.0075 0,008
Sucre en poudre kg 0.3 1.425 1,725
LEGUMERIE
Citron (Pièce) Pièce 0 37,500
Oranges (pièce) Pièce 15 15 90,000
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation