Œuf façon Marie Louise Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°8693
Catégorie : Entrées chaudes
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVALProduit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 2 182,570 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Fond de tarte Duxelles Oeuf poché Sauce Mornay Finition Total
CREMERIE
Beurre kg 0,000
Gruyère râpé kg 0,000
Lait entier l 0,000
Oeufs (entiers) Pièce 0,000
Oeufs extra frais Pièce 0,000
ECONOMAT
Farine kg 0,000
Vinaigre d'alcool blanc Bouteille 0,000
LEGUMERIE
Champignons de paris kg 0,000
Citron (Pièce) Pièce 0,000
Echalions du Poitou kg 0,000
Persil plat bottes 0,000
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation