Petit chou pavot, crémeux avocat mascarpone et saumon fumé. Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°8674
Catégorie : Entrées froides
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVALProduit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 782,944 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Pâte à choux Garniture Mesclun Total
CREMERIE
Beurre kg 0,000
Mascarpone kg 0,000
Oeufs (entiers) Pièce 0,000
DIVERS
Eau litre 0,000
ECONOMAT
Farine kg 0,000
Graines de pavots kg 0,000
Huile de noisettes l 0,000
Piment d'Espelette Flacon 0,000
Sel fin kg 0,000
Tabasco Flacon 0,000
Vinaigre balsamique l 0,000
LEGUMERIE
Avocats Pièce 0,000
Citrons verts (piece) Pièce 0,000
Coriandre fraîche botte 0,000
Mesclun kg 0,000
POISSONNERIE
Saumon fumé tranché kg 0,000
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation