Nuggets de poulet Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°8629
Catégorie : Divers
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROYProduit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 2 853,710 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Base Ketchup au miel Potatoes Sauce mayonnaise Total
CREMERIE
Oeufs (entiers) Pièce 1 1,000
Oeufs (jaunes) Pièce 1 1,000
ECONOMAT
chapelure panco kg 0.05 0,050
Concentré de tomates kg 0 0,005
Farine kg 0.03 0,030
Huile d'olives l 0.05 0,050
Huile de tournesol l 0.01 0.1 0,110
Ketchup kg 0 0,025
Miel kg 0 0,025
Moutarde kg 0.005 0,005
Sauce soja l 0 0,025
Vinaigre de vin rouge l 0.001 0,001
LEGUMERIE
Patate douce kg 0.25 0,250
Pommes de terre Bintje kg 0.25 0,250
VOLAILLE
Filet de Poulet Pièce 0.25 0,250
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation