Pizza Margherita Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°8627
Catégorie : Divers
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROYProduit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 8 610,345 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Pâte à pizza Sauce tomate Garniture Total
BOULANGERIE
Levure de bière 0,5 kg 0.02 0,020
CREMERIE
Mozzarella kg 0 0,100
parmesan rape kg 0.05 0,050
ECONOMAT
Farine kg 0.5 0,500
Huile d'olive l 0.02 0 0,070
Origan kg 0,000
Semoule de blé fine kg 0.01 0,010
Tomates pelées 4/4 0 1,000
LEGUMERIE
Ail kg 0 0,005
Basilic Botte 0.25 0,250
Oignons jaunes kg 0 0,030
Tomates cerise kg 0.1 0,100
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation