Velouté de potimarron, noisettes & cèpes et chips de jambon de Bayonne Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°8591
Catégorie : Potages
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 236,720 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Base Garniture Décor Total
CHARCUTERIE
Jambon de Bayonne kg 0,000
CREMERIE
Beurre kg 0,000
Crème liquide l 0,000
Lait entier l 0,000
ECONOMAT
Huile de tournesol l 0,000
Noisettes entières kg 0,000
LEGUMERIE
Ail kg 0,000
Échalotes kg 0,000
Carottes kg 0,000
Cêpes frais kg 0,000
Cerfeuil Botte 0,000
Persil Botte 0,000
Potimaron kg 0,000
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation