Mousse passion chocolat noir Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°8578
Catégorie : Productions culinaires BTS2 MHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 605,235 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Base Total
CREMERIE
Beurre kg 0,000
Oeufs (entiers) Pièce 0,000
ECONOMAT
Agar agar kg 0,000
Couverture noire kg 0,000
Grué de cacao kg 0,000
Purée fruits de la passion kg 0,000
Sucre semoule kg 0,000
LEGUMERIE
Fruits de la passion pce 0,000
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation