Cheese cake au fromage, gelée de raisins noirs Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°8575
Catégorie : Productions culinaires BTS2 MHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 541,434 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Base Total
CAVE
Cognac l 0,000
Jus de raisins noirs l 0,000
CREMERIE
Beurre kg 0,000
Fromage blanc kg 0,000
Oeufs (entiers) Pièce 0,000
ECONOMAT
Gélatine (feuille de 2 gr) feuilles de 2 gr 0,000
Huile d'olive l 0,000
madeleine paquet 0,000
Spéculos kg 0,000
Sucre semoule kg 0,000
LEGUMERIE
Raisins noirs kg 0,000
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation