Tacos de sardines, sauce gingembre Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°8574
Catégorie : Productions culinaires BTS2 MHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROYProduit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 755,497 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Base Total
CREMERIE
Fromage frais de vache kg 0.13 0,130
Oeufs (entiers) Pièce 1 1,000
ECONOMAT
Farine kg 0.18 0,180
Farine de mais kg 0.18 0,180
Huile de tournesol l 0.04 0,040
moutarde de Dijon kg 0.02 0,020
Sardines à l'huile boite 0.125Kg Pce 2 2,000
LEGUMERIE
Ciboulette Botte 0.5 0,500
Citron (Pièce) Pièce 0.15 0,150
Echalotes kg 0.05 0,050
Gingembre kg 0.02 0,020
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation