Fiche technique de fabricationN°8574
Catégorie : Productions culinaires BTS2 MHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROYProduit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
710,822 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Base |
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Total |
CREMERIE |
Fromage frais de vache |
kg |
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0,000 |
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Oeufs (entiers) |
Pièce |
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0,000 |
ECONOMAT |
Farine |
kg |
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0,000 |
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Farine de mais |
kg |
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0,000 |
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Huile de tournesol |
l |
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0,000 |
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moutarde de Dijon |
kg |
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0,000 |
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Sardines à l'huile boite 0.125Kg |
Pce |
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0,000 |
LEGUMERIE |
Échalotes |
kg |
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0,000 |
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Ciboulette |
Botte |
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0,000 |
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Citron (Pièce) |
Pièce |
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0,000 |
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Gingembre |
kg |
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0,000 |
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Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |