Houmous de betteraves, pickle de radis noirs Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°8571
Catégorie : Productions culinaires BTS2 MHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 45,700 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Base Total
ECONOMAT
Cumin kg 0,000
Huile d'olive l 0,000
pois chiche boite 4/4 boite 0,000
Sucre semoule kg 0,000
Vinaigre de cidre L 0,000
LEGUMERIE
Ail kg 0,000
Betteraves rouges cuites Crapaudine kg 0,000
Citron (Pièce) Pièce 0,000
Coriandre fraîche botte 0,000
Radis noir kg 0,000
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation