Rouleaux de printemps, guacamole et émulsion citron Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°8570
Catégorie : Productions culinaires BTS2 MHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 699,659 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Base Total
CREMERIE
Oeufs (entiers) Pièce 0,000
ECONOMAT
Cumin kg 0,000
Galettes de riz pce 0,000
Huile d'olives l 0,000
Huile de pépins de raisins l 0,000
Moutarde kg 0,000
Paprika fumé doux kg 0,000
Vermicelles de riz kg 0,000
LEGUMERIE
Avocats Pièce 0,000
Carottes kg 0,000
Citron (Pièce) Pièce 0,000
Coriandre fraîche botte 0,000
Menthe fraîche Botte 0,000
POISSONNERIE
Crevettes décortiqué. Pot kg 0,000
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation