Gaspaccho de concomgre, gel de pamplemousse Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°8569
Catégorie : Productions culinaires BTS2 MHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 220,215 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Gaspaccho de concombre Gel de pamplemousse Finitioin Tuile parmesan Total
CREMERIE
parmesan rape kg 0,000
ECONOMAT
Curcuma kg 0,000
Huile de Colza L 0,000
LEGUMERIE
Ail kg 0,000
Concombres (piéce) Pièce 0,000
Coriandre fraîche botte 0,000
Oignons jaunes kg 0,000
Pamplemousses Pièce 0,000
Poivrons rouges kg 0,000
Tomates garniture kg 0,000
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation