Osso Bucco façon milanaise & tagliatelles fraiches. Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°8539
Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVALProduit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 4 528,149 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Base Tagliatelles Sauce finition Total
BOUCHERIE
Osso bucco kg 0,000
CAVE
Vin blanc l 0,000
ECONOMAT
bouillon de legume boite 0,000
Concentré de Tomate 1/2 Boite 2/1 0,000
Farine kg 0,000
Gros sel kg 0,000
Huile d'olive l 0,000
Tagliatelles kg 0,000
LEGUMERIE
Ail kg 0,000
Carottes kg 0,000
Citron (Pièce) Pièce 0,000
Menthe fraîche Botte 0,000
Oignons paille kg 0,000
Oranges (kg) kg 0,000
Persil plat bottes 0,000
Thym Botte 0,000
Tomates grosses Kg 0,000
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation