Pavé de saumon en écailles, légumes grillés Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°8516
Catégorie : Productions culinaires BTS2 MHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 031,594 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Pavé de saumon Ecailles de pommes de terre Légumes grillés Total
CREMERIE
Beurre kg 0,000
ECONOMAT
Huile de tournesol l 0,000
LEGUMERIE
Ail kg 0,000
Aubergines kg 0,000
Citron (Pièce) Pièce 0,000
Courgettes kg 0,000
Laurier Bouquet 0,000
Pommes de terre B.F.15 kg 0,000
Thym Botte 0,000
Tomates cerise kg 0,000
POISSONNERIE
Filet de saumon kg 0,000
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation