Salade de fruits, chouquettes et moelleux chocolat Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°8493
Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROYProduit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 3 596,798 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Salade de fruits Chouquettes Moelleux au chocolat Total
CREMERIE
Beurre kg 0.06 0.06 0,100
Lait L 0 0,125
Oeufs (entiers) Pièce 2 2 5,000
ECONOMAT
Couverture noire kg 0.1 0,100
Farine kg 0.04 0.04 0,115
Sucre grains kg 0 0,020
Sucre semoule kg 0.03 0.075 0,105
Vanille poudre kg 0.001 0.001 0,002
LEGUMERIE
Ananas frais Pièce 0.25 0,250
Kiwi pieces 1 1,000
Oranges (pièce) Pièce 2 2,000
Pamplemousses Pièce 1 1,000
Poires conférence kg 0.15 0,150
Pommes Granny smith kg 0.15 0,150
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation