Galette saucisse ou complète Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°8487
Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 498,287 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Galette de blé noir Garniture saucisse Garniture complète Salade mêlée Total
CHARCUTERIE
Jambon blanc (tranches) piéces 4 4,000
Saucisse aux herbes kg 0 0,320
CREMERIE
Beurre kg 0.02 0.02 0,060
Gruyère râpé kg 0.12 0.12 0,240
Oeufs (entiers) Pièce 4 4,000
ECONOMAT
Farine de blé noir kg 0.5 0,500
Huile d'olive l 0.02 0,020
Vinaigre de cidre L 0.1 0,100
LEGUMERIE
Ail kg 0 0,030
Carottes kg 0.2 0,200
Mesclun kg 0.2 0,200
Oignons jaunes kg 0 0,150
radis bottes 0.5 0,500
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation