trompe l'oeil mangue Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°8413
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Ashley - ACOXHEADProduit allergène : Lait,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 0,000 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Total
CREMERIE
Crème fraîche liquide 35%MG l 0,000
DIVERS
Eau litre 0,000
ECONOMAT
Agar agar kg 0,000
Chocolat blanc Table d'or Tablette 0,000
Gélatine poudre (kg) kg 0,000
Sucre en poudre kg 0,000
Sucre en poudre kg 0,000
LEGUMERIE
Mangue Pièce 0,000
SURGELES
Mangue surgelée kg 0,000
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation