Opéra Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°8397
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Frédéric - BAILLARGEProduit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 947,029 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité biscuit joconde crème au beurre café sirop café glaçage ganache chocolat noir Total
CREMERIE
Beurre kg 0,000
Oeufs (blanc) kg 0,000
Oeufs (entiers) Pièce 0,000
ECONOMAT
Amandes en poudre kg 0,000
Chocolat 70% Tablette 0,000
Farine kg 0,000
Sucre glace kg 0,000
Sucre semoule kg 0,000
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation