Filet de maquereau, écrasé de pommes de terre, beurre au thym Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°8389
Catégorie : -----
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 2 734,751 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Base Sauce Garniture Total
CREMERIE
Beurre kg 0,000
Crème liquide 35% MG l 0,000
ECONOMAT
Huile d'olives l 0,000
Piment d'Espelette Flacon 0,000
LEGUMERIE
Ail kg 0,000
Citrons verts (piece) Pièce 0,000
Echalotes kg 0,000
Pommes de terre B.F.15 kg 0,000
Thym citronné botte 0,000
POISSONNERIE
maquereaux 250/300g pce 0,000
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation