quiche lorraine traditionnelle Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°8386
Catégorie : Entrées chaudes
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Frédéric - BAILLARGEProduit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 7 942,456 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité appareille a crème prise pâte feuilltée garniture Total
CAVE
Eau L 0 0,045
CHARCUTERIE
Lardons Fumés kg kg 0.2 0.2 0,400
CREMERIE
Beurre kg 0 0,067
Crème liquide l 0.02 0.02 0,040
Emmental râpé kg 0.05 0,050
Lait L 0.02 0,020
ECONOMAT
Farine kg 0.9 0 0,990
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation