Saint Jacques snackées et julienne de radis noir aux agrumes Pour Part(s) 4

Fiche technique de fabricationN°8382
Catégorie : Entrées froides
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Frédéric - BAILLARGE

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 0,000 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité BASE Julienne vinaigrette agrumes Total
CREMERIE
Beurre kg 0,000
ECONOMAT
Gros sel kg 0,000
Huile de tournesol l 0,000
Sucre grains kg 0,000
Vinaigre citron pamplemousse l 0,000
LEGUMERIE
orange sanguine kg 0,000
Pamplemousses Pièce 0,000
Radis noir kg 0,000
POISSONNERIE
saint-jacques décoquillées kg 0,000
 
Progression Réa. Sur.

BASE

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation