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Café Gourmand Sujet N°5 202 Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°8380
Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVALProduit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 974,369 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
Crème citron vert |
Chantilly |
Muffins |
salade d'orange |
Finition |
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Total |
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CAVE |
| Sirop de grenadine |
bouteille |
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0,000 |
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CREMERIE |
| Beurre |
kg |
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0,000 |
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| Crème liquide 35% MG |
l |
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0,000 |
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| Lait |
L |
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0,000 |
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| Oeufs (jaunes) |
kg |
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0,000 |
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| Oeufs entiers en brick |
L |
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0,000 |
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DIVERS |
| Caissette papier petit four |
Pièce |
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0,000 |
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| Eau |
litre |
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0,000 |
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ECONOMAT |
| Farine |
kg |
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0,000 |
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| Jus de citrons |
l |
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0,000 |
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| Levure chimique |
Pièce |
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0,000 |
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| Poudre Crème à Chaud |
Sac de 5 kg |
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0,000 |
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| Sucre en poudre |
kg |
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0,000 |
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| Sucre glace |
kg |
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0,000 |
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| Vanille liquide |
1/2 l |
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0,000 |
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LEGUMERIE |
| Citrons verts (piece) |
Pièce |
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0,000 |
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| Menthe fraîche |
Botte |
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0,000 |
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| Oranges (kg) |
kg |
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0,000 |
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SURGELES |
| myrtille |
kg |
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0,000 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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