Galette bretonne à l'andouille de Guéménée Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°8345
Catégorie : Galettes et crêpes
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 827,165 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Galette de blé noir Pommes de terre Garniture Crème d'ail Total
CHARCUTERIE
Andouille de Guéméné kg 0 0,600
CREMERIE
Crème liquide 30% M.G. l 0.5 0,500
Lait L 0.25 0,250
Oeufs (entiers) Pièce 1 1,000
ECONOMAT
Farine de blé noir kg 0.2 0,200
Huile de tournesol l 0 0,020
Sel fin (kg) kg 0.006 0,006
LEGUMERIE
Ail kg 0.05 0,050
Oignons jaunes kg 0 0,500
Pommes de terre B.F.15 kg 0 0,500
Thym Botte 0 0,100
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation