Fish and chips, sauce mayonnaise, sauce tartare Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°8318
Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROYProduit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 2 292,208 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité FISH CHIPS SAUCE TARTARE Sauce mayonnaise Total
CAVE
BIERES blonde litre bouteille 0,000
CREMERIE
Oeufs (entiers) Pièce 0,000
Oeufs (jaunes) Pièce 0,000
ECONOMAT
Câpres kg 0,000
Cornichons kg 0,000
Farine kg 0,000
Huile arachide bidon Bidon 5l 0,000
Huile de tournesol l 0,000
Levure chimique Pièce 0,000
MAÏZENA kg kg 0,000
Moutarde kg 0,000
LEGUMERIE
Échalotes kg 0,000
Pommes de terre Bintje kg 0,000
POISSONNERIE
Cabillaud Dos piéces 0,000
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation