Galette aux poissons fumés, crème citron gingembre Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°8300
Catégorie : Galettes et crêpes
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROYProduit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 995,366 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Galette de blé noir Pommes de terre Poissons fumés Crème citron gingembre Total
CREMERIE
Lait L 0.5 0,500
Oeufs (entiers) Pièce 2 2,000
ECONOMAT
Farine kg 0.2 0,200
Farine de blé noir kg 0.2 0,200
LEGUMERIE
Aneth Botte 1 1,000
Citron (Pièce) Pièce 0.3 0,300
Citrons verts (kg) kg 0.3 0,300
Gingembre kg 0.3 0,300
Patate douce kg 0 0,600
Pommes de terre B.F.15 kg 0 0,600
POISSONNERIE
Haddock kg 0.3 0,300
Harengs fumés kg 0.3 0,300
Saumon à fumer kg 0.3 0,300
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation