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tataki de bœuf nikkei Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°8271
Catégorie : Divers
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Fabienne - HENARD
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 562,273 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
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Total |
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BOUCHERIE |
| Filet de boeuf |
kg |
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0,000 |
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CREMERIE |
| Beurre |
kg |
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0,000 |
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ECONOMAT |
| bouillon de legume |
boite |
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0,000 |
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| Fonds de veau lié |
l |
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0,000 |
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| Graines de sésame |
kg |
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0,000 |
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| Huile de sésame |
l |
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0,000 |
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| Huile de tournesol |
l |
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0,000 |
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| Quinoa |
kg |
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0,000 |
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| Sauce soja |
l |
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0,000 |
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| Sauce soja sucrée |
l |
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0,000 |
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| vinaigre de riz |
L |
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0,000 |
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LEGUMERIE |
| Ail |
kg |
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0,000 |
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| Carottes |
kg |
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0,000 |
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| chou vert |
piece |
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0,000 |
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| Coriandre fraîche |
botte |
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0,000 |
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| Oignons paille |
kg |
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0,000 |
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| Oignons rouges |
kg |
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0,000 |
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| Poivron orange |
pce |
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0,000 |
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| Poivrons rouges |
pce |
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0,000 |
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| Poivrons verts |
kg |
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0,000 |
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| Pousses de soja |
kg |
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0,000 |
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| Shiitakés |
kg |
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0,000 |
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| Thym |
Botte |
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0,000 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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