Ceviche de dorade soirée Nikkei Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°8268
Catégorie : Divers
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Fabienne - HENARD

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 148,180 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Total
ECONOMAT
Agar-agar sachet 0,000
Huile d'olives l 0,000
Huile de pépins de raisins l 0,000
Jus de yuzu l 0,000
Paprika Pm 0,000
Piment d'Espelette Flacon 0,000
LEGUMERIE
Avocats Pièce 0,000
Betterave chioggia Kg 0,000
Citron (Pièce) Pièce 0,000
Citrons verts (piece) Pièce 0,000
Fleur de Bourrache barquette 0,000
Oranges (pièce) Pièce 0,000
POISSONNERIE
Filets de daurade Pièce 0,000
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation