dessert restaurant éphémère Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°8264
Catégorie : Divers
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Fabienne - HENARDProduit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 3 821,533 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Total
CREMERIE
Beurre kg 0.05 0 0,150
Crème liquide 30% M.G. l 0.5 0,500
ECONOMAT
Coulis de fruits de la passion litre 0.1 0,100
Farine kg 0.1 0,100
Gélatine (feuille de 2 gr) feuilles de 2 gr 4 4,000
Miel kg 0.05 0,050
Sucre en poudre kg 0.065 0 0,165
Vanille liquide 1/2 l 0.02 0,020
LEGUMERIE
Ananas frais Pièce 1 1,000
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation