 |
Pita vege Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°8263
Catégorie : Divers
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Fabienne - HENARDProduit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
8 774,355 KJ
Descriptif, argumentation :
|
|
|
|
| Article |
Unité |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Total |
|
BOULANGERIE |
| Levure fraîche de boulanger |
Kg |
0.005 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,005 |
|
CREMERIE |
| Yaourt grec |
Pièce |
2 |
|
|
|
|
|
|
|
|
2,000 |
|
ECONOMAT |
| Cumin |
kg |
0.02 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,020 |
|
|
| Farine |
kg |
0.45 |
0 |
|
|
|
|
|
|
|
0,480 |
|
|
| Huile d'olives |
l |
0.01 |
0.01 |
0.01 |
|
|
|
|
|
|
0,070 |
|
|
| Miel |
kg |
0.05 |
0 |
|
|
|
|
|
|
|
0,110 |
|
|
| Piment d'Espelette |
Flacon |
0.02 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,020 |
|
|
| Pois chiche |
kg |
0.35 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,350 |
|
|
| Sucre en poudre |
kg |
0.025 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,025 |
|
|
| Vinaigre d'alcool blanc |
Bouteille |
0.23 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,230 |
|
LEGUMERIE |
| Ail |
kg |
0.014 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,014 |
|
|
| chou rouge |
kg |
0.175 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,175 |
|
|
| Citron (Pièce) |
Pièce |
1 |
|
|
|
|
|
|
|
|
1,000 |
|
|
| Citrons verts (piece) |
Pièce |
2 |
|
|
|
|
|
|
|
|
2,000 |
|
|
| Coriandre fraîche |
botte |
0.25 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,250 |
|
|
| Mangue |
Pièce |
1 |
|
|
|
|
|
|
|
|
1,000 |
|
|
| Menthe fraîche |
Botte |
0.5 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,500 |
|
|
| Oignons jaunes |
kg |
0.1 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,100 |
|
|
| Oignons rouges |
kg |
0.05 |
0.2 |
0.2 |
|
|
|
|
|
|
0,350 |
|
|
| Persil plat |
bottes |
0.5 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,500 |
|
|
| Tomates grosses |
Kg |
0.3 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,300 |
|
|
| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
|
|
|
|