Suprême de volaille aux agrumes Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°8251
Catégorie : Productions culinaires BTS1MHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROYProduit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 8 205,383 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Suprême de volaille Sauce agrumes Galette de Vonnas Finition Total
CREMERIE
Beurre kg 0,000
Crème liquide 30% M.G. l 0,000
Lait L 0,000
Oeufs (blancs) Pièce 0,000
Oeufs (entiers) Pièce 0,000
ECONOMAT
Farine kg 0,000
LEGUMERIE
Ail kg 0,000
Bouquet garni Pièce 0,000
Carottes kg 0,000
Citron (Pièce) Pièce 0,000
Gros oignons kg 0,000
Oranges (pièce) Pièce 0,000
VOLAILLE
Suprême de poulet piéces 0,000
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation