Velouté de châtaignes Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°8246
Catégorie : Amuse-bouches
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 58,531 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Velouté de châtaignes Finitions Total
CHARCUTERIE
Mignon de porc séché kg 0,000
Poitrine fumée kg 0,000
CREMERIE
Beurre kg 0,000
Crème liquide 35% MG l 0,000
Lait demi-écrémé U.H.T. l 0,000
ECONOMAT
Châtaigne cuite sous vide kg 0,000
LEGUMERIE
Bouquet garni Pièce 0,000
Fleur d'ail des ours pce 0,000
Fleur de Bourrache barquette 0,000
Gros oignons kg 0,000
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation