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REC:AUTOUR DE LA FRAISE- Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°8213
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves - DELAMAIDEProduit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4 038,246 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
MOUSSE |
GLACE |
CONFITURE |
CRUMBLE |
MERINGUE |
CRAQUELIN |
TARTINE |
CHIPS |
DECOR |
Total |
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CAVE |
| Sirop de fraises |
bouteille |
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0,000 |
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CREMERIE |
| Beurre |
kg |
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0,000 |
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| Blancs d'oeufs en briques |
l |
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0,000 |
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| Crème liquide 35% MG |
l |
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0,000 |
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| Faisselle Chèvre Bio |
Pièce |
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0,000 |
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| Lait |
L |
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0,000 |
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ECONOMAT |
| Agar-agar |
sachet |
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0,000 |
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| Amandes entières |
kg |
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0,000 |
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| Cassonade |
kg |
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0,000 |
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| colorant poudre rouge |
paquet |
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0,000 |
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| Farine |
kg |
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0,000 |
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| Noisettes entières |
kg |
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0,000 |
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| Sucre semoule |
kg |
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0,000 |
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| Vanille liquide |
1/2 l |
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0,000 |
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LEGUMERIE |
| Basilic |
Botte |
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0,000 |
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| Fraises des bois |
BARQUETTE |
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0,000 |
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| Fraises Gariguettes |
kg |
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0,000 |
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| Fraises MARAS DES BOIS |
GR |
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0,000 |
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| Rhubarbe |
kg |
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0,000 |
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| VERVEINE |
botte |
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0,000 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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