Tourte d'automne végétarienne châtaignes et champignons 1STHR Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°8179
Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROYProduit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 3 135,716 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Pâte brisée Garniture Finition Total
CREMERIE
Beurre kg 0.125 0 0,165
Oeufs (entiers) Pièce 1 1 3,000
Oeufs (jaunes) Pièce 0.02 0,020
ECONOMAT
Farine kg 0.25 0,250
LEGUMERIE
Ail kg 0 0,030
Champignons de paris kg 0 0,250
Oignons jaunes kg 0 0,050
Persil plat bottes 0 0,250
Potimaron kg 0 0,400
SURGELES
Châtaignes kg 0 0,125
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation