Tourte d'automne végétarienne châtaignes et champignons 1STHR Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°8179
Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROYProduit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 3 135,716 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Pâte brisée Garniture Finition Total
CREMERIE
Beurre kg 0.25 0 0,330
Oeufs (entiers) Pièce 2 2 6,000
Oeufs (jaunes) Pièce 0.04 0,040
ECONOMAT
Farine kg 0.5 0,500
LEGUMERIE
Ail kg 0 0,060
Champignons de paris kg 0 0,500
Oignons jaunes kg 0 0,100
Persil plat bottes 0 0,500
Potimaron kg 0 0,800
SURGELES
Châtaignes kg 0 0,250
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation