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Magret de canard sauce épices, riz cantonais Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°7988
Catégorie : Productions culinaires BTS1MHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROYProduit allergène : Céleri, Arach,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4 588,936 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
Filet de canard aux épices |
Marinade instantanée |
Fonds brun de volaille |
Sauce aux épices douces |
Riz cantonais |
Finition |
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Total |
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CHARCUTERIE |
| Chorizo |
kg |
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0,000 |
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CREMERIE |
| Beurre |
kg |
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0,000 |
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| Oeufs (entiers) |
Pièce |
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0,000 |
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ECONOMAT |
| Huile d'arachide |
l |
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0,000 |
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| MAÏZENA kg |
kg |
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0,000 |
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| Maïs |
kg |
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0,000 |
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| Miel |
kg |
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0,000 |
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| Riz basmati incollable |
kg |
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0,000 |
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| Sauce soja |
l |
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0,000 |
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| Vinaigre de cidre |
L |
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0,000 |
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LEGUMERIE |
| Bouquet garni |
Pièce |
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0,000 |
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| Carottes |
kg |
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0,000 |
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| Céleri branche |
kg |
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0,000 |
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| Ciboulette |
Botte |
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0,000 |
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| Gros oignons |
kg |
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0,000 |
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| Oranges (pièce) |
Pièce |
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0,000 |
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POISSONNERIE |
| Crevettes roses cuites |
kg |
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0,000 |
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SURGELES |
| Petits pois congelés |
kg |
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0,000 |
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VOLAILLE |
| Magrets de canard |
piéces |
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0,000 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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