Porc au caramel, wok de légumes Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°7987
Catégorie : Productions culinaires BTS1MHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 132,074 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Base Marinade Cuisson Finition Wok de légumes Nouilles de blé Total
BOUCHERIE
Filet mignon de porc kg 0,000
ECONOMAT
Graines de sésame kg 0,000
Huile de sésame l 0,000
Nouilles chinoise kg 0,000
Nuoc-mam flacon 120cl 0,000
Sauce soja l 0,000
Sucre semoule kg 0,000
LEGUMERIE
Ail kg 0,000
Carottes kg 0,000
Champignons de paris kg 0,000
Coriandre fraîche botte 0,000
Germes de soja frais kg 0,000
Gingembre kg 0,000
Poireaux kg 0,000
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation