Salade de quinoa à l'orange Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°7983
Catégorie : Productions culinaires BTS1MHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 374,704 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Base Total
ECONOMAT
Haricots rouges appertisés kg 0.12 0,120
Huile d'olives l 0.05 0,050
Quinoa kg 0.48 0,480
Tofu mariné à la japonaise kg 0.1 0,100
LEGUMERIE
Citron (Pièce) Pièce 2 2,000
Fenouil bulbes piéces 1 1,000
Gros oignons kg 0.15 0,150
Oranges (pièce) Pièce 1 1,000
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation