Soupe au miso aux germes de soja Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°7982
Catégorie : Productions culinaires BTS1MHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 45,240 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Base Total
ECONOMAT
Bouillon miso en cube kg 2 2,000
LEGUMERIE
Courgettes kg 0.1 0,100
Germes de soja frais kg 0.2 0,200
Gingembre kg 0.01 0,010
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation