Aspic d'huîtres en dégustation Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°7974
Catégorie : Productions culinaires BTS1MHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 312,159 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Huîtres Garniture Gelée safranée à l'orange Finition Total
CAVE
HAUT POITOU Sauvignon AOC Bouteille 0,000
ECONOMAT
Gélatine Feuille de 3g 0,000
Gros sel kg 0,000
LEGUMERIE
Aneth Botte 0,000
Carottes kg 0,000
Oranges (pièce) Pièce 0,000
Safran des Grands Ajoncs g 0,000
POISSONNERIE
Huîtres creuses n°3 piéces 0,000
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation