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Burger végétarien Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°7969
Catégorie : Productions culinaires BTS2 MHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROYProduit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4 710,552 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
Buns |
Steak végétal |
Ketchup de tomates |
Garniture |
Potatoes |
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Total |
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BOULANGERIE |
| Levure de bière cubes |
kg |
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0,000 |
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CREMERIE |
| Beurre |
kg |
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0,000 |
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| Cheddar |
kg |
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0,000 |
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| Lait |
L |
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0,000 |
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| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
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0,000 |
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ECONOMAT |
| Baies de genièvre |
pce |
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0,000 |
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| Clous de girofle |
Pièce |
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0,000 |
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| Concentré de tomates |
kg |
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0,000 |
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| Cumin poudre |
kg |
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0,000 |
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| Farine |
kg |
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0,000 |
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| flocon avoine |
kg |
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0,000 |
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| Graines de sésame |
kg |
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0,000 |
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| Gros sel |
kg |
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0,000 |
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| Huile d'olives |
l |
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0,000 |
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| Huile de friture |
Bidon de 10l |
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0,000 |
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| Paprika fumé doux |
kg |
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0,000 |
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| pois chiche boite 4/4 |
boite |
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0,000 |
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| Sucre semoule |
kg |
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0,000 |
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| Vinaigre de cidre |
L |
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0,000 |
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| Vinaigre de vin rouge |
l |
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0,000 |
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LEGUMERIE |
| Citron (Pièce) |
Pièce |
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0,000 |
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| Concombres (piéce) |
Pièce |
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0,000 |
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| Coriandre fraîche |
botte |
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0,000 |
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| Gros oignons |
kg |
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0,000 |
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| Oignons rouges |
kg |
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0,000 |
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| Patate douce |
kg |
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0,000 |
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| Pommes de terre Bintje |
kg |
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0,000 |
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| Tomates garniture |
kg |
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0,000 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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