Mise en bouche végétale Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°7968
Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROYProduit allergène : Gluten, Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 3 458,338 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Velouté de céleri Toasts au beurre d'algues Finition Total
BOULANGERIE
Baguette Pièce 0,000
CREMERIE
Beurre kg 0,000
ECONOMAT
Algues nori Feuille 0,000
Farine kg 0,000
Huile d'olives l 0,000
Wakame bqte 0,000
LEGUMERIE
Céleri rave kg 0,000
Oignons jaunes kg 0,000
Shitakés kg 0,000
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation