Piccata de veau, polenta au parmesan, quelques végétaux Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°7967
Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 110,105 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Piccata de veau Polenta au parmesan Artichauts poivrade sautés Total
BOUCHERIE
Escalopes de veau (150 g) piéces 0,000
CREMERIE
Beurre kg 0,000
parmesan rape kg 0,000
ECONOMAT
Câpres kg 0,000
Huile d'olives l 0,000
Huile de tournesol l 0,000
Semoule de maïs kg 0,000
LEGUMERIE
Ail kg 0,000
Artichauts poivrade pce 0,000
Citron (Pièce) Pièce 0,000
Persil plat bottes 0,000
Tomates cerise kg 0,000
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation