Ficelles picardes au Rollot et fricassée de champignons Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°7958
Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROYProduit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 813,787 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Pâte à crêpes Sauce Béchamel Fricassée de champignons Finition Total
CREMERIE
Beurre kg 0,000
Lait demi-écrémé U.H.T. l 0,000
Oeufs (entiers) Pièce 0,000
Rollot kg 0,000
ECONOMAT
Farine kg 0,000
Huile de tournesol l 0,000
LEGUMERIE
Ail kg 0,000
Champignons de paris kg 0,000
Persil plat bottes 0,000
Pleurotes kg 0,000
Shitakés kg 0,000
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation