Cheese cake Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°7947
Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROYProduit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 3 712,618 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Base Appareil Glaçage miroir Décor Total
CREMERIE
Beurre kg 0,000
Crème épaisse crue d'Isigny kg 0,000
Lait demi-écrémé U.H.T. l 0,000
Oeufs (blanc) kg 0,000
Oeufs (entiers) Pièce 0,000
Philadelphia kg 0,000
ECONOMAT
Farine kg 0,000
Gélatine Feuille de 3g 0,000
Glucose kg 0,000
Spéculos kg 0,000
Sucre glace kg 0,000
Sucre semoule kg 0,000
LEGUMERIE
Citron (Pièce) Pièce 0,000
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation