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Panier mise en bouche VOLAILLE Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°7943
Catégorie : Productions culinaires BTS1MHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROYProduit allergène : Gluten, Gluten, Arach,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 687,461 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
VOLAILLE |
CREMERIE |
FRUITS et LEGUMES |
ECONOMAT |
CAVE |
BOULANGERIE |
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Total |
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BOULANGERIE |
| Baguette |
Pièce |
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0,000 |
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CAVE |
| Cognac |
l |
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0,000 |
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| Vin blanc sec |
l |
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0,000 |
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CREMERIE |
| Beurre |
kg |
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0,000 |
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| Crème liquide 30% M.G. |
l |
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0,000 |
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| Feuilles de brick |
Poche de10 |
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0,000 |
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| Lait demi-écrémé U.H.T. |
l |
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0,000 |
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| Mascarpone |
kg |
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0,000 |
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| Oeufs (entiers) |
Pièce |
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0,000 |
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| parmesan rape |
kg |
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0,000 |
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ECONOMAT |
| Algues nori |
Feuille |
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0,000 |
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| Cerneaux de noix |
kg |
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0,000 |
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| Farine |
kg |
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0,000 |
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| feuilles de riz |
pce |
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0,000 |
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| Gélatine |
Feuille de 3g |
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0,000 |
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| Graines de sésame |
kg |
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0,000 |
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| Huile d'arachide |
l |
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0,000 |
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| Huile d'olives |
l |
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0,000 |
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| Miel |
kg |
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0,000 |
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| Moutarde à l'ancienne |
kg |
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0,000 |
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| Noisettes entières |
kg |
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0,000 |
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| Raifort appertisé |
kg |
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0,000 |
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| Sauce soja |
l |
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0,000 |
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LEGUMERIE |
| Ail |
kg |
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0,000 |
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| Ciboulette |
Botte |
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0,000 |
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| Citron (Pièce) |
Pièce |
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0,000 |
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| Citrons verts (piece) |
Pièce |
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0,000 |
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| Concombres (piéce) |
Pièce |
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0,000 |
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| Coriandre fraîche |
botte |
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0,000 |
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| Courgettes |
kg |
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0,000 |
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| Echalotes |
kg |
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0,000 |
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| Gingembre |
kg |
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0,000 |
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| Oignons jaunes |
kg |
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0,000 |
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| Pommes Granny smith |
pce |
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0,000 |
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| Roquette |
kg |
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0,000 |
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| Tomates cerise |
kg |
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0,000 |
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VOLAILLE |
| Aiguillettes de volaille |
kg |
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0,000 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
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