Pommes pochées Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°7890
Catégorie : Productions culinaires BTS2 MHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 2 147,428 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité sirop de vin Pommes Total
CAVE
Vin blanc doux bouteille 1.5 1,500
ECONOMAT
Cannelle bâtons Flacon 0.1 0,100
Clous de girofle Pièce 1 1,000
Sucre en poudre kg 0.5 0,500
Vanille gousses Pièce 0.5 0,500
LEGUMERIE
Citrons (kg) kg 0.15 0,150
Oranges (pièce) Pièce 1 1,000
Pommes Jonagold kg 0 1,500
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation