Sole meunière écrasée de pommes de terre au citron confit Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°7880
Catégorie : Poissons
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 3 316,361 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Sole meunière Ecrasée de pommes de terre Finitions Total
CREMERIE
Beurre kg 0,000
Crème liquide l 0,000
LEGUMERIE
Citrons (kg) kg 0,000
Persil frisé bottes 0,000
Pommes de terre Rattes kg 0,000
POISSONNERIE
Soles portion (0.250kg) pieces 0,000
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation