Médaillon de porc au chorizo, lentilles vertes & oignons grelots. Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°7827
Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 7 215,254 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Médaillon sauce chorizo lentilles Total
BOUCHERIE
Filet mignon de porc kg 0,000
CHARCUTERIE
Chorizo kg 0,000
CREMERIE
Crème liquide 35% MG l 0,000
ECONOMAT
Fond blanc de volaille (PAI) Boite 0,000
Huile d'olives l 0,000
Lentilles kg 0,000
LEGUMERIE
Ail kg 0,000
Carottes kg 0,000
Echalotes kg 0,000
Oignons grelots kg 0,000
Oignons rouges kg 0,000
Thym Botte 0,000
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation