Crêpes Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°7817
Catégorie : Productions culinaires BTS2 MHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROYProduit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 266,695 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Pâte à crêpes Total
BOULANGERIE
Farine T 45 kg 0.25 0,250
CREMERIE
Beurre kg 0.05 0,050
Lait L 0.6 0,600
Oeufs (entiers) Pièce 3 3,000
ECONOMAT
Sucre en poudre kg 0.05 0,050
 
Progression Réa. Sur.

Réaliser la pâte à crêpes.

00:10:00

Sauter les crêpes.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation