Crêpes Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°7817
Catégorie : Productions culinaires BTS2 MHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROYProduit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 266,695 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Pâte à crêpes Total
BOULANGERIE
Farine T 45 kg 0.03125 0,031
CREMERIE
Beurre kg 0.00625 0,006
Lait L 0.075 0,075
Oeufs (entiers) Pièce 0.375 0,375
ECONOMAT
Sucre en poudre kg 0.00625 0,006
 
Progression Réa. Sur.

Réaliser la pâte à crêpes.

00:10:00

Sauter les crêpes.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation