Poire au vin rouge Glace vanille Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°7813
Catégorie : Productions culinaires BTS2 MHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 353,848 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Base Total
CAVE
Vin rouge corsé l 1 1,000
ECONOMAT
Sucre semoule kg 0.5 0,500
LEGUMERIE
Oranges (pièce) Pièce 1 1,000
Poires William kg 1 1,000
SURGELES
Glace vanille2.4l bac 1 1,000
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation